26/09/2012

Taller de Sushi

¿Sabéis la diferencia entre el maki y el nigiri sushi?, ¿y cómo se llama en japonés la esterilla de bambú que se utiliza para enrollarlo? Pues a partir de ahora las familias de la Fundación Luis Olivares y las de la Casa Ronald McDonald de Málaga tienen un conocimiento mucho mayor de esta cocina milenaria, y todo gracias al taller de sushi que celebramos en las cocinas de la Casa con la colaboración desinteresada del chef Carlos Navarro, de http://www.homeitamae.com/ Al llegar a la Casa, Carlos Navarro fue sacando de su carrito todos los utensilios e ingredientes necesarios para la elaboración del sushi como si se tratase de un mago sacando conejos de la chistera: el cocedor de arroz, la tabla de cortar, las esterillas de bambú, los cuencos, el hangiri o fuente de madera en la que se coloca el arroz una vez cocido, y por supuesto su juego de cuchillos japoneses… impresionantes. Salmón, jengibre, salsa de soja, wasabi, langostinos... todos estos productos que nuestra imaginación relaciona automáticamente con la cocina japonesa se iban acumulando en la encimera junto a otros no tan clásicos como el plátano o el chocolate, ¿qué clase de sushi nos tendría preparado Carlos? Fue una tarde fantástica en la que aprendimos muchísimo, desde cómo cocer y aliñar el arroz para el sushi hasta cómo manejar correctamente los palillos japoneses... bueno, ¡al menos lo intentamos! Elaboramos distintas variedades de sushi: extendiendo arroz sobre láminas de alga nori con salmón, queso y pepino para enrollar los maki sushi, moldeando bolitas de arroz para preparar nigiris de salmón, de langostinos y de tamago, (una tortilla dulce japonesa) y como colofón Carlos nos tenía reservado algo diferente: sushi dulce de fruta con chocolate, ¡sorprendente y delicioso! Alrededor de una preciosa mesa llena de las creaciones de las familias y niños de la Fundación Luis Olivares y de la Casa Ronald McDonald de Málaga, terminamos la tarde con una gran degustación que encantó a todo el mundo. Para acabar, y como manda la tradición, Carlos nos repartió las famosas galletitas de la suerte, que abrimos con rapidez para descubrir el mensaje oculto en su interior. Nos quedamos con uno de ellos: “Los malos tiempos pasarán, no te desanimes y sigue adelante”. Muchísimas gracias a Carlos Navarro por regalarnos una experiencia tan interesante, divertida, ¡y deliciosa!

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